Im Toskanisch-Emilianischen Apennin, geprägt von harmonischen Hügellandschaften und dominiert von einer wunderschönen mittelalterlichen Burg, liegt die Ortschaft Bardi. In perfekter Verbindung zwischen alten artenreichen Wiesen und der frischen Meeresluft produziert die Familie Brugnoli seit nunmehr 10 Jahren ihren Bio Parmigiano Reggiano g.U. mit der Matrikelnummer 3273 – ausschließlich aus der Milch der eigenen Kühe. Mit einer täglichen Produktion von acht Laiben sind wir heute stolz darauf, ein Produkt mit Mindestreifungen von 24–36 Monaten bis hin zu den wertvollsten Reifungen von über 84 Monaten anbieten zu können.
Mit seinem intensiven und ausgewogenen Geschmack sowie der Anerkennung zahlreicher Ernährungswissenschaftler erhielt dieser Käse seine erste Auszeichnung bei den „Italian Cheese Awards“ als bester über 24 Monate gereifter Käse. Im selben Jahr gewann er außerdem den ersten Platz beim 11. Palio „Città di Casina“ als „Parmigiano Reggiano di montagna“. Im Jahr 2022 wurde er erneut bei den „Italian Cheese Awards“ als „Caseificio dell’anno“ ausgezeichnet. Bereits 2004 gewann er den „Bio Caseus“ in Rom sowie 2006 bei der dem Käse-Weltmeisterschaft gewidmeten Ausgabe von „Cheese of the Year“ auf der Messe IL BONTÀ in Cremona.
Die gesammelte Erfahrung brachte den Bio Parmigiano Reggiano g.U. „Made in Bardi“ schon bald in die französische Gastronomie, insbesondere dank renommierter Fachmessen. Genau dort konnte sich das biologische Produkt erneut auszeichnen und gewann im November 2014 auf dem Gastronomiesalon von Monte Carlo mit einem Laib aus der Familienreserve den prestigeträchtigen „Grand Prix Slow Food“.
