Un premier cours simple, mais très efficace et savoureux , qui combine 3 grandes excellences de la tradition Emiliana: pâtes aux œufs, Parmigiano Reggiano et Prosciutto di Parma.
La liste de courses pour 4 personnes:
2 œufs
200 g de farine
100 g de Jambon de Parme
50 g de Parmigiano Reggiano Bio
40 g de beurre artisanal
1 dl de crème fraîche
Comment faire:
Préparer la pâte en mélangeant la farine et les œufs. Bien mélanger et travailler jusqu’à ce que la pâte est une pâte lisse et élastique, la placer dans le réfrigérateur pour qu’elle repose pendant 30 minutes enveloppée dans une pellicule plastique. Étaler la pâte avec une machine
à pâtes (ou à la main) en une feuille très mince. Couper la pâte avec un couteau et saupoudrer un peu de farine pour empêcher le collage.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, préparer la crème. Chauffer la crème, ajouter le parmesan jusqu’à ce qu’elle épaississe et devient douce et veloutée à être utilisé comme base pour le calzone de nouilles.
Faire cuire les pâtes comme d’habitude dans l’eau salée et les égoutter al dente.
Mélanger avec le beurre et l’envelopper dans 2/3 portion de jambon.
Mettre sur le fond du plat à la crème et le parmesan sur le rouleau de pâtes et du jambon … dernière touche: le parmesan n’est jamais suffisant !!
Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez acheter les nouilles et même la crème de fromage Bio!
Recette de la food blogger Sonia Paladini www.soniapaladini.it
