La Carbonara est l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne, une recette simple au goût incomparable, préparée avec quelques ingrédients seulement, capables de créer une onctuosité irrésistible.
Œufs, fromage, poivre et guanciale croustillant s’unissent dans une sauce riche et onctueuse, parfaite pour sublimer les pâtes sans avoir besoin d’ajouter de crème.
Un grand classique de la tradition romaine, idéal lorsque vous avez envie de servir un plat de pâtes savoureux, rapide à préparer et connu dans le monde entier.
Ingredienti:
4 jaunes d’œufs
Poivre noir
200 g de guanciale, en tranches
400 g de pâtes
150 g de pecorino ou de Parmigiano Reggiano biologico
25 cl de vin blanc
Procedimento:
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le guanciale à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez la moitié des tranches croustillantes et déglacez le reste avec le vin blanc.
Dans un saladier, mélangez le pecorino ou le parmesan, les œufs, le guanciale (égoutté avec sa graisse) et le poivre noir concassé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Égouttez les spaghettis al dente et ajoutez-les à la sauce, en remuant délicatement au bain-marie. La sauce va commencer à fondre puis à épaissir.
Une fois la consistance souhaitée atteinte, servez garni de lardons croustillants, d’un peu de poivre et de pecorino râpé ou Parmigiano Reggiano biologique.
