Carbonara originale italiana

Carbonara originale italiana Parma Noble Food

La Carbonara è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, una ricetta semplice ma dal gusto inconfondibile, preparata con pochi ingredienti capaci di creare una cremosità irresistibile.
Uova, formaggio, pepe e guanciale croccante si incontrano in un condimento ricco e avvolgente, perfetto per esaltare la pasta senza bisogno di aggiungere panna.
Un grande classico della tradizione romana, ideale quando avete voglia di portare in tavola un primo piatto saporito, veloce da preparare e conosciuto in tutto il mondo.

Ingredienti:

4 tuorli
pepe nero q.b.
200 g di guanciale a listarelle
400 g di pasta
150 g di pecorino o Parmigiano Reggiano biologico
25 cl di vino bianco

Procedimento:

In una padella antiaderente lasciate cuocere il guanciale a fuoco lento finché non diventerà dorato e croccante, poi tenete da parte metà delle listarelle croccanti e sfumate le restanti con il vino bianco.
In una ciottola, unite il pecorino o parmigiano reggiano, le uova, il guanciale sfumato col proprio grasso e pepe nero macinato grossolanamente; amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Scolate gli spaghetti al dente e uniteli al composto, iniziando a mantecare a bagnomaria. La salsa comincerà a sciogliersi e poi a rapprendersi. Quando avrà raggiunto la giusta densità, impiattate guarnendo col guanciale croccante, una spolverata di pepe e pecorino o Parmigiano Reggiano.