PARMIGIANO REGGIANO BIO
58-60 mois

Directement de la réserve de la Famille Brugnoli, nous vous proposons une portion de Parmigiano Reggiano Bio 58-60 mois, un Parmigiano Reggiano biologique de montagne découpé selon le traditionnel taglio a roccia, puis conditionné dans un sachet sous vide particulièrement résistant.
À ce niveau d’affinage, la croûte devient plus dure et plus tranchante: c’est pourquoi un conditionnement renforcé est utilisé, afin d’éviter qu’elle puisse percer l’emballage et pour préserver au mieux la qualité du produit pendant le transport et la conservation.
Ce Parmigiano Reggiano AOP biologique est pensé pour ceux qui souhaitent acheter en ligne un fromage italien bio longuement affiné, authentique et sélectionné directement par la Famille Brugnoli, avec livraison en France et dans toute l’Europe.

Nous avons sélectionné pour vous des meules de Parmigiano Reggiano biologique avec un affinage particulièrement important, autour de 58-60 mois. Il s’agit d’un affinage rare, destiné à ceux qui recherchent un fromage italien de caractère, très différent des affinages plus jeunes.
À ce stade, la pâte du Parmigiano Reggiano devient très friable, naturellement plus foncée au fil des années passées dans nos entrepôts, et offre une intensité aromatique remarquable. Le goût est plus profond, plus persistant, avec une richesse qui reste pourtant équilibrée.
En bouche, ce Parmigiano Reggiano Bio 58-60 mois conserve une douceur surprenante pour un fromage aussi longuement affiné, tout en développant une structure granuleuse, sèche et élégante, typique des grandes maturations.

Ce Parmigiano Reggiano longuement affiné possède d’excellentes propriétés nutritionnelles, à commencer par une teneur élevée en calcium et une faible quantité de matières grasses.
Il est très riche en protéines, en acides aminés ramifiés, particulièrement appréciés des sportifs, en potassium, en zinc et en magnésium, ainsi qu’en vitamines telles que la vitamine A, la B6 et la B2.
Malgré son affinage long, ce Parmigiano Reggiano AOP biologique reste un fromage très digeste, adapté à ceux qui recherchent un produit savoureux, naturel, riche en nutriments et issu d’une production de montagne.

Ici, il n’y a pas de règles fixes: seulement de la fantaisie.
Le Parmigiano Reggiano Bio 58-60 mois est idéal à déguster en copeaux, lentement, comme fromage de dégustation ou en fin de repas.
Il accompagne très bien quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli, des miels structurés, des confitures, des fruits secs ou un plateau de fromages italiens de grande qualité.
Son goût intense et persistant en fait aussi un excellent choix pour les apéritifs raffinés, les dégustations gastronomiques et les accords avec des vins rouges de caractère, des vins blancs évolués ou des bulles importantes.

Le Parmigiano Reggiano 58-60 mois ne demande pas de précautions particulières pour sa conservation. Dans la sélection des longs affinages, tout est déjà accompli.
Grâce à sa structure compacte, friable et à sa faible teneur en eau, le produit peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier absorbant de cuisine, puis protégé dans un sac en papier brut, comme celui utilisé pour le pain.
De cette manière, le fromage conservera plus longtemps son parfum, sa texture granuleuse et ses propriétés organoleptiques.