Le Flan au Parmigiano Reggiano Bio accompagné d’une gaufre croustillante de parmesan et un filet de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, est un apéritif idéal pour aiguiser votre appétit.
La liste de courses pour 4 personnes:
90 g de Parmigiano Reggiano Bio râpé,
25 cl de crème,
1 cuillère a soupe de fécule de maïs,
2 œufs
sel et poivre,
1/4 cuillère à café de noix de muscade,
1 noix de beurre,
1 fil de Vinaigre Balsamique traditionelle de Modene DOP
Comment faire:
Mettez la crème dans une casserole. Faire fondre l’amidon avec une cuillère à soupe d’eau et l’ajouter à la crème, en remuant soigneusement. Également ajouter un peu de sel, poivre du moulin et une pincée de noix de muscade. Placez la casserole sur le feu et porter à ébullition le contenu. Pendant ce temps, battre les œufs avec du Parmigiano Reggiano râpé. Quand la crème est en ébullition, retirer du feu et ajouter un peu d’œufs battus avec le fromage parmesan, en remuant rapidement pour amener les œufs à la température. Mélanger et ajouter le reste de la crème, en remuant avec précaution.
Beurrez des ramequins individuels et versez-y la préparation, mais pas à ras bord: laisser un centimètre d’espace à partir du bord. Faites les cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes dans un four à 150 °C
Pendant ce temps préparez les gaufres croustillantes avec Parmigiano Reggiano. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler une cuillère à soupe de râpé cuillère Parmigiano Reggiano et aplatir, en lui donnant la forme d’un cercle: vous mettez dans le four micro-ondes pendant 1 minute (cuisson au micro- ondes, cependant, il dépend de la puissance de votre appareil: le fromage doit fondre complètement) . Ensuite, retirer le papier, en faisant attention à ne pas vous brûler avec du fromage fondu car il est très chaud.
Attendez un instant, puis modélisé la gaufres comme souhaité. Lorsque les flans sont cuits, sortez-les du four et attendez quelques minutes avant de les démouler. Servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et les gaufres croustillante de Parmigiano Reggiano. Bon Appétit!
