La Torta Susanna è tipica della zona di Parma ed è anche una delle più prelibate….si sceglie in bocca!
Un guscio di frolla che racchiude un ripieno cremoso di ricotta ricoperta da una glassa al cioccolato.
una torta deliziosa e semplice da fare, perfetta come dessert ma anche per la merenda o la colazione!
Ingredienti:
per la Pasta Frolla
250 gr di farina
100gr di burro
130 gr di zucchero,
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
per la crema di Ricotta
400 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
50 gr di burro
4 tuorli d’uovo
1 buccia di limone grattugiato
Procedimento:
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, senza farlo friggere.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti della pasta frolla, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo.
Nel frattempo preparare la crema di ricotta.
Sciogliere il burro come prima e unire tutti gli ingredienti, mescolando molto bene (sarebbe meglio utlizzare un frullatore) e ottenere cosi una crema omogenea e spumosa.
Riprendere l’impasto dal frigo e stenderlo in una teglia, di circa 20cm di diametr, precedentemente foderata con carta
da forno, mantenendo i bordi più alti per contenere al meglio la crema.
Una volta steso l’impasto e livellati i bordi, bucherellare con una forchetta per evitare la formazione
di bolle. Versare la crema di ricotta e stenderla bene. Mettere nel forno a 180° per circa 40 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare bene; togliere la torta dalla teglia e metterla sul piatto da
portata.
Preparare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato con 4 cucchiai di latte, mescolare bene e versarla una volta tiepida sulla torta e lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
La torta va servita fredda.
