La Torta Tenerina est une spécialité et une fierté de la ville de Ferrare. Préparé avec une base chocolat noir, le beurre, le sucre, l’œuf et très peu de farine, a la distinction d’avoir un cœur tendre et fondant. Un vrai régal pour les amateurs de chocolat!
La liste des courses pour 4 personnes:
200 gr chocolat noir
125 gr beurre
2 oeufs
100 gr sucre
2 cuillères à soupe de farine rare
1 pincée de sel.
1/2 crème glacée à la vanille
150 gr des fraises ou de framboises,
goutte de Vinaigre Balsamique traditionnel affinage minimum 12 ans
Comment faire:
Mettez à fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il devienne onctueux et lisse. Ajouter le beurre en cubes et laisser refroidir le mélange.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre: bien battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Toujours battre, ajouter le mélange de chocolat et le beurre aux jaunes d’œufs et le sucre et la farine: Verser la crème dans un grand bol. Si le mélange est trop épais ajouter un peu de lait, il doit être lisse et crémeux. Par ailleurs, monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel, battre pour obtenir une crème blanche compacte; Ensuite, incorporez doucement dans le mélange de chocolat (à partir du bas vers le haut).
Graisser et fariner un moule à gâteau de 24 cm de diamètre. et verser dans la pâte à gâteau: cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25-30 minutes, puis éteignez le four et laisser refroidir le gâteau en gardant la porte du four entrouverte. Un endroit froid Une fois sur un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre et servir avec des fraises ou de framboises, crème glacée à la vanille et le vinaigre balsamique traditionnel de Modène.
