Coppa di Parma IGP

Aus einer Auswahl typischer Spezialitäten unserer Region bieten wir Ihnen ein halbes Stück Coppa di Parma g.g.A. an, vakuumverpackt in einer Schrumpffolie, die eine sichere Aufbewahrung im Kühlschrank für 3–4 Monate ermöglicht. Sie wird aus dem Schweinenacken hergestellt, von Hand pariert und gesalzen (unter Zugabe von Salz und Gewürzen), anschließend in ihre natürliche Hülle gefüllt und von Hand gebunden. Die Reifung erfolgt auf natürliche Weise an der frischen Luft unserer Hügel rund um Parma. Das etwa 900–1000 g schwere Stück, das 120 Tage gereift ist, kann direkt aufgeschnitten und genossen werden. Lassen Sie sich von ihrer feinen Milde begeistern.

Die Coppa di Parma g.g.A. hat eine im Wesentlichen zylindrische Form mit leicht abgerundeten Enden. Ihre Konsistenz ist kompakt, fest, aber niemals zu hart. Beim Anschneiden entfaltet sie ihr typisches Aroma und zeigt eine kompakte Struktur mit klar erkennbarer Trennung zwischen mageren und fetten Anteilen. Die Farbe ist rot und wird von weißen, teilweise rosafarbenen Fettadern durchzogen. Das Aroma ist süßlich und charakteristisch; gelegentlich sind auch leichte Noten des herbstlichen Waldes wahrnehmbar, die sie während der Reifung aufgenommen hat. Die Coppa di Parma g.g.A. zeichnet sich durch einen milden Geschmack aus, der von einer angenehmen Würze begleitet wird, ohne jemals zu salzig zu wirken.

Der Cholesteringehalt der Coppa di Parma liegt mit etwa 100 mg pro 100 g im Bereich anderer italienischer Wurst- und Schinkenspezialitäten. Der Fettanteil zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren – den sogenannten „guten“ Fetten – aus. Auf 100 g Produkt entfallen rund 24 % Eiweiß. Darüber hinaus enthält sie eine ausgewogene Menge an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen sowie Vitaminen.