Sur les tables italiennes l’ingrédient principal pour Pâques est l’agneau, et cette recette avec des artichauts et le vinaigre balsamique de Modène est un triomphe du goût.
La liste de courses pour 6 personnes:
1 kg de faux-filet d’agneau
6 artichauts
Huile d’olive extra vierge
sel et poivre q.s.
une gousse d’ail hachée
un bouquet de menthe hachée
100 g de vinaigre balsamique de Modène
origan et les câpres hachées q.s.
Comment faire:
Nettoyer le filet d’agneau, en le laissant entier.
Saupoudrez-le avec le mix d’origan et câpres, laisser mariner pour au moins une heure
Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures.
Couper en deux, si nécessaire, pour éliminer les filaments fibreux à l’intérieur, puis coupé en lamelles. Mettre une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive et quelques secondes plus tard, ajouter les artichauts pendant quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter la menthe et l’ail.
Dans une autre casserole, qui peut aller au four, frotter l’agneau avec un peu d’huile d’olive et faire cuire tous les côtés.
Ensuite, mettre dans un four préchauffé à 200 ° C pour terminer la cuisson pendant 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, avec une cuillère enlever la graisse sur le fond et ajouter une bonne quantité de vinaigre balsamique de Modène.
Une fois cuit, laissez reposer l’agneau pendant quelques minutes. Disposer les artichauts dans le centre du plat. Couper le carré d’agneau en suivant la ligne des côtes et les poser sur les artichauts, assaisonner avec du jus de cuisson.
Recette de www.academiabarilla.com
