DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
COSA ACQUISTATE
Quello che Vi proponiamo è una mezza culatta sempre della selezione Parma Noble Food. Accuratamente rifilata, ricca di gusto, dolce, con un profumo intenso e una consistenza morbida, è un salume tutto naturale. Si presenta nella confezione sottovuoto termoretraibile, dal peso di circa 2,5 – 3 kg, stagionata 12 mesi, pronta per essere servita sulle Vostre tavole.
PROFILO DEL PRODOTTO
La culatta è certamente un salume sopraffino, ma con una forza, un sapore, un gusto, un’impronta di profumi e colore leggermente più incisiva di quella del prosciutto. La presenza i grasso è limitata; al taglio presenta un colore bianco o appena rosato. Il profumo è delicato, dolce, ricco di sfumature e talvolta può ricordare note autunnali.
COSA MANGIATE
L’apporto energetico della culatta non è eccessivo, pari a 198 kcal ogni 100 grammi di prodotto. Per quel che riguarda la presenza di sali minerali, è un salume ricco di ferro; pertanto, nel regime alimentare della persona sana, rappresenta una valida alternativa alla carne fresca, al pesce. Buone e concentrazioni di fosforo e potassio.
IN CUCINA
La culatta viene proposta in genere come antipasto. La si può proporre anche con una piccola guarnizione di porcini o di verdure conservate sott’olio. La dolcezza della culatta armonizza con quella di altri prodotti come per esempio dei peperoni; pertanto, si potrà servire un piatto di culatta guarnendola con una peperonata fredda. Puoi comporre un piatto con fette di culatta accompagnato da un bouquet di fagiolini verdi tiepidi conditi con poco olio e limone. Accompagna questa specialità a un buon vino bianco o un rosso frizzante come talvolta è la bonarda.
UNA VOLTA APERTO
Il prodotto nella confezione sottovuoto si conserva in frigorifero per 6 mesi fra i 4-6 gradi. Una volta aperta la confezione per essere affettata, consigliamo di ungere la parte tagliata con burro o altro grasso e di coprirla con film di pellicola trasparente Quindi la si avvolge in n canovaccio per riporla in un luogo fresco.
