PRODOTTO AGGIUNTO AL CARRELLO

Ricette

CATEGORIA: Primi piatti
24/10/2017

TORTELLI DI ZUCCA



La pasta ripiena è un piatto tipico della tradizione emiliana che rispetta le stagionalità.
E la zucca rispecchia la stagionalità dell'autunno.





La lista della spesa per 4 persone

300 gr di farina

3 uova

1 kg di zucca

100 gr di Parmigiano Reggiano Bio 

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

80 gr di burro

Salvia in foglie q.b.

Amaretti q.b

Procedimento

Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela in forno finché risulta morbida; eliminate la buccia e passate la polpa al passaverdure con il disco a fori piccoli e raccogliete il passato in una ciotola; se risulta molto umido chiudetelo in una tela/garza e strizzatelo, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe ed amalgamate bene.

Intanto preparate la sfoglia impastando la farina con le uova e lasciatela riposare sotto un panno per 30 minuti.

Passato il tempo, riprendete la pasta e tiratela in una sfoglia sottile, disponete i mucchietti di polpa di zucca, sovrapponete con un’altra sfoglia di pasta e ritagliate con una rotella dentellata avendo cura di far fuoriuscire l’aria dall’interno. Procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti.

Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata, i tempi di cottura dipendono dallo spessore della sfoglia in genere comunque una sfoglia sottile cuoce in 5 minuti, quindi conditeli a strati con burro fuso a fiamma bassa con le foglie di salvia, gli amaretti pestati finemente e, a piacere potete completare con una spolverata di parmigiano grattugiato meglio se ben stagionato!

Ricetta della Food blogger Sonia Paladini www.soniapaladini.it
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