PRODOTTO AGGIUNTO AL CARRELLO

Ricette

CATEGORIA: Primi piatti
22/06/2017

TORTELLI D'ERBETTE TRADIZIONALI




Piatto tipico della cucina parmigiana, questa pasta ripiena di ricotta fresca ed erbette (bietole), da tradizione proprio preparata in questo periodo dell' anno in tutte le case, ristoranti e sagre della provincia per San Giovanni, è semplice ma gustosa, amata da grandi e piccini!



Lista della Spesa per 4 persone:

Per la Pasta:
500 gr di farina
5 uova ( possibilmente) Bio

Per il Ripieno:
150gr di Parmigiano Reggiano Bio
400gr di ricotta fresca
500gr di erbette (bietole)
sale e pepe qb

Condimento:
100gr di burro
5 foglie di salvia
150gr di Parmigiano Reggiano Bio


Procedimento:

Eliminare le coste dell bietole , lavare bene e sbollentare per qualche minuto.
Lasciare raffreddare, strizzare e tagliare finemente al coltello.
Mettere la ricotta fresca in una ciotola, aggiungere il Parmigiano Reggiano Bio e le erbette,mescolare e aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo preparare la pasta ,lavorando la farina con le uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
tiratelo in una sfoglia sottile, disponete il ripieno precedentemente preparato formando tanti mucchietti distanziati ( potete farlo anche con il sac a poche, ripiegate la sfoglia su se stessa e fate aderire i bordi premendo con le dita intorno al ripieno per far uscire tutta l'aria.
Tagliate i tortelli con l'apposita rotellina seghettata dandogli una forma piu possibilmente quadrata.
A questo punto cuocete i tortelli in abbondante acqua bollente e salata  per circa 5 minuti.
Scolateli, conditeli con il burro fuso con la salvia e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano Bio grattugiato....e Buon Appetito!
Azienda

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