PRODOTTO AGGIUNTO AL CARRELLO

Ricette

CATEGORIA: Primi piatti
24/10/2017

RISOTTO DI ZUCCA



Un piatto tipico della stagione autunnale proprio come il suo ingrediente principale, la zucca!
Questo risotto cremoso e gustoso è veloce e facile da preparare.






La lista della spesa per 4 persone:

300 gr di Zucca 

300 gr di Riso Carnaroli

700 ml di Brodo vegetale caldo

100 g di Ricotta fresca

7/8 Amaretti sbriciolati

100gr Parmigiano Reggiano Bio stagionato 36 mesi 

Burro q.b. per mantecare

Olio extra vergine q.b.

 

Preparazione:

Pulite la zucca e riducetela in una dadolata. Prendete la casseruola e aggiungete un filo d’olio e a fuoco lento cuocetela per circa 15 minuti a tegame coperto fin quando la zucca non tenderà a perdere consistenza e a disfarsi (se necessario, aiutatevi con il brodo vegetale).

A questo punto unite il riso, fatelo insaporire per bene nell’intingolo di zucca per circa 1 o 2 minuti. Sfumate con del vino bianco e portate a cottura con il brodo secondo il metodo classico (cioè aggiungendo brodo caldo a mano a mano che il riso si asciuga). Fate in modo di arrivare a fine cottura con un risotto che risulti non eccessivamente “tirato” (asciutto). A cottura ultimata del riso spostate il tegame dal fuoco e mantecate con il Parmigiano grattugiato al momento e se serve, aggiustate di sale.

Ricetta della nostra amica Food Blogger Sonia Paladini
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