PRODOTTO AGGIUNTO AL CARRELLO

Ricette

19/03/2018

TORTA DI PATATE

Questa torta salata è una delle torte tipiche della  tradizione della provincia di Parma.
ci sono mille ricette e mille varianti, da paese a paese da famiglia a famiglia.






Ingredienti

Per la pasta:
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
50gr olio Extra vergine di oliva
125gr di acqua tiepida.

Per il ripieno
1kg di patate
1 scalogno ( oppure un pezzo di porro),
 1 rametto di rosmarino
150 ml di latte
150 gr Parmigiano reggiano Bio grattuggiato
20 gr  di burro
sale qb

Procedimento: 
Preparare la pasta:
Fare una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti. 
Mescolare bene e lavorare per almeno dieci minuti affinché la pasta  risulti
morbida e liscia.
Lasciare riposare mezz’ora.
nel frattempo lessare le patate con la buccia eintanto in una padella fare soffriggere lo 
scalogno  tagliato fine, con il rosmarino.
Fare cuocere lentamente  con un goccio d’acqua.
Pelare e schiacciare le patate, aggiungere il soffritto, mescolare bene, aggiungere, il latte, il burro e il parmigiano e aggiustare di sale.
Mescolare fino ad ottenere un composto morbido simile al purè .
A questo punto stendere una parte della pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile  che adagerete 
su  di una teglia, precedentemente unta con dell’olio. Rovesciate il ripieno su quest‘ultima 
stenderlo bene (1cm di altezza) e ricoprire con un’altra sfoglia  sottilissima di pasta,che lascerete leggermente a onde.
Infornare a 180° per 30-40 minuti circa.
Gustata calda con una fetta di Prosciutto di Parma o di Culatta è una vera delizia!
Azienda

PARMA NOBLE FOOD
è di proprietà della ditta:

MALPELI MIRKO
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43032 Bardi (PR)
Tel e Fax: +39 052571615
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