DESCRIPTION DU PRODUIT
CE QUE VOUS ACHETEZ
Parmigiano Reggiano bio de 24 mois. Le morceau de 500 g, comme vous pouvez voir à l’image, se distingue pour le découpage fait à partir d’une procédée particulière.
De la meule initiale on enlève les plats inférieur et supérieur en gardant seulement la croûte latérale de la circonférence où se trouve le marquage parmigiano-reggiano. a partir de cette croûte on coupe les morceaux en suivant la forme «à roche»: parfum et douceur sont gardés.
Le morceau de 500 g est pratique pour votre utilisation en cuisine. On en consomme en moyenne 100 g pour relever un met. Il est excellent pour un apéritif.
PROFIL DU PRODUIT
Le parmigiano reggiano bio de la famille Brugnoli se distingue pour sa couleur paille et son parfum intense et fruité, accompagné par une rare douceur au palais. L’affinage de 24 mois le rend tendre et doux.
Pour la famille Brugnoli l’agriculture biologique représente une méthode de production qui admet uniquement l’emploi d’ingrédients naturels, sans herbicides, engrais ou OGM. Les vaches sont alimentées uniquement avec des herbes de haut plateau, riches en bêta-carotène. Le lait ainsi obtenut, grâce à l’art du maître fromager Enrico et après le long affinage, rendent le parmigiano reggiano bio de la famiglia Brugnoli, unique pour sa couleur paille.
CE QUE VOUS MANGEZ
Le Parmigiano – Reggiano bio est un fromage très digestible, savoureux et riche en calcium, phosphore, oligoéléments et vitamines. Cent grammes de parmigiano reggiano apportent 85% de la dose quotidienne de phosphore et suffisent à couvrir l’apport en calcium et vitamine B12. Conseillé pour la croissance des enfants et pour prévenir les maladies des os comme l’ostéoporose.
EN CUISINE
Le parmigiano reggiano bio est excellent, mangé tout seul ou comme en-cas ou en apéritif, accompagné simplement par du bon pain ou servi avec des confitures, des fruits secs, des noix, du miel et un bon verre de vin;
il sublime particulièrement vos mets: râpé ou en écailles il ajoute saveur et arôme aux pâtes, au risotto, aux soupes mais aussi aux accompagnements, aux légumes et aux salades fraîches;
comme ingrédient dans la préparation de pâtes farcies (tortellini), de quiches, de légumes gratinés et dans des recettes traditionnelles comme les aubergines à la parmigiana.
UNE FOIS OUVERT
Le parmigiano reggiano bio, caractérisé par un long affinage, a une très basse teneur en eau: il se conserve plus facilement par rapport à d’autres fromages. Emballé sous vide, il peut être conservé au frigo à une température de 4-8° pour plusieurs mois, s’il reste intègre. La date d’utilisation sur l’emballage va de six à huit mois.
Une fois l’emballage ouvert, nous vous conseillons, à l’ancienne, de le garder dans du papier absorbant pour en maintenir intactes les propriétés organoleptiques, et puis de le mettre dans de l’aluminium: le produit restera encore frais pour longtemps.
